Analisis CPPB-IRT dan Fisikokimia Keripik Buah di UMKM SI Bintang Buah Kota Bandar LampungWayan Yunita Dewi / Yosi Syafitri, S.Pt.,M.Si / Teknologi Pangan, 2024Lampung menjadi salah satu wilayah penghasil buah hasil pertanian terbaik dengan komoditas terbanyak yaitu buah pisang dan nangka. Salah satu produk olahan buah di Lampung yang dikembangkan dengan potensi yang cukup baik adalah keripik. Pengolahan produk tanpa mengubah bentuk aslinya adalah ... |
SISTEM PENDETEKSI KANDUNGAN BORAKS MENGGUNAKAN SENSOR WARNA (TCS3200) PADA PRODUK DEFORAXITERestu Al Barokah / Nia Saputri Utami, S.T., M.T. / Undergraduate Thesis, 2024Boraks, zat berbahaya dalam produk makanan, menimbulkan risiko kesehatan yang signifikan. Meskipun ada peraturan, penyalahgunaannya masih sering terjadi. Studi ini bertujuan mengembangkan sistem deteksi boraks yang andal menggunakan sensor warna TCS3200 untuk mengidentifikasi kontaminasi boraks seca... |
“Evaluasi Cppb-Irt Dan Rekomendasi Penerapan Haccp Pada Umkm Ireen Snack and Cookies”Abdurrahman / Muhammad Rizky Ramanda, S.TP., M.TP. / Teknologi Pangan, 2025Ireen Snack and Cookies merupakan usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) yang memproduksi berbagai jenis makanan ringan, seperti kacang goreng, bawang goreng, dan kue kering khas hari raya. Penerapan Cara Produksi Pangan yang Baik untuk Industri Rumah Tangga (CPPB-IRT) serta Hazard Analysis and Cri... |
Analisis Keamanan Pangan Berdasarkan Identifikasi Boraks, Formalin, dan Angka Lempeng Total Pedagang Bakso di Sekitar Universitas Islam Negeri Raden Intan LampungM Aris Baraja / Muhammad Rizky Ramanda, S.TP., M.TP. / Teknologi Pangan, 2025Keamanan pangan adalah suatu bentuk pencegahan dan penjagaan makanan dari segala macam cemaran secara fisik, kimia, dan biologi agar terbebasnya makanan dari zat-zat yang dapat membahayakan kesehatan. Penelitian ini mencakup kajian tentang analisis keamanan pangan berdasarkan identifikasi kandungan ... |
Evaluasi Penerapan CPPB-IRT dan SSOP serta Penyusunan HACCP di UMKM Mama BakeryBERLIANA INDRI PRAMUDITA / Lita Lianti, M.Sc. / Teknologi Pangan, 2025Pangan merupakan kebutuhan dasar paling utama bagi keberlangsungan hidup manusia dan termasuk dalam hak asasi yang harus dipenuhi. Pemenuhan hak atas pangan dijamin dalam Undang-Undang Dasar Negara Republik Indonesia Tahun 1945. Keamanan pangan menjadi aspek penting yang wajib dipenuhi oleh seluruh... |
IMPLEMENTASI KOMUNIKASI DATA PADA SISTEM DETEKSI DAN PENYORTIRAN KEDALUWARSA MAKANAN ATAU MINUMAN BERBASIS INTERNET OF THINGSOcta Dwi Rohmani / Uri Arta Ramadhani, S.T., M.Sc. / Teknik Elektro, 2026Masalah keamanan pangan menjadi perhatian penting dalam industri makanan, terutama terkait dengan distribusi dan pengawasan produk yang mendekati masa kedaluwarsa. Masih sering ditemukan produk makanan dan minuman yang terlewat masa simpannya beredar di pasaran, sehingga berpotensi membahayakan kese... |
STRATEGI PENERAPAN STANDAR SPPB-PSAT SEBAGAI PENJAMINAN KEAMANAN DAN MUTU PSAT DI CHANDRA SUPERSTORE TANJUNG KARANG, BANDAR LAMPUNGHardy Pranata Sembiring / Dr. Okta Amelia, S.T.P., M.Si. / Teknologi Industri Pertanian , 2026Keamanan dan mutu Pangan Segar Asal Tumbuhan (PSAT) menjadi aspek penting dalam menjamin keamanan pangan di tingkat ritel karena produk didistribusikan langsung kepada konsumen. Chandra Superstore Tanjung Karang adalah salah satu retail yang melakukan penanganan terhadap produk PSAT serta memasarkan... |
Evaluasi Penerapan CPPOB, SSOP, dan Rekomendasi HACCP Pada UMKM Ternatea di Sukabumi, Bandar LampungFIORENTINA BR SIBARANI / Ilham Marvie, S.T.P., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026Kombucha adalah minuman hasil fermentasi teh (Camellia sinensis L.), serta gula oleh SCOBY (Symbiotic culture of bacteria and yeast). Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) Ternatea memproduksi kombucha melalui beberapa tahapan seperti perebusan, penyaringan, fermentasi, pengemasan. Keamanan pangan p... |
Analisis Penerapan Standar Hygiene dan Sanitasi pada Dapur Makanan Bergizi Gratis (MBG) Di Desa Sribhawono, Kabupaten Lampung TimurELSHA AFIFAH MUTHI / Bambang Prasetio, M.EM. / Teknik Lingkungan, 2026Dapur merupakan ruangan yang berfungsi sebagai tempat menyimpan, menyiapkan, serta mengolah bahan makanan supaya dapat disajikan sesuai standar yang layak untuk dikonsumsi. Apabila penerapan standar hygiene dan sanitasi diterapkan dengan baik, maka akan menjadi aspek penting dalam menjamin keamanan ... |
Analisis Kandungan Formalin Pada Bakso Di Kota Bandar LampungFishabil Prabaswara / apt. Riri Fauziyya, S.Farm., M.Farm. / Farmasi, 2026Bakso merupakan produk pangan olahan berbasis daging yang banyak dikonsumsi masyarakat dan berpotensi mengalami penyalahgunaan bahan tambahan pangan berupa formalin sebagai pengawet ilegal. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi keberadaan formalin pada bakso yang dipasarkan melalui platfor... |
Penyusunan Strategi Penerapan Standar SPPB-PSAT sebagai Penjaminan Keamanan dan Mutu Pangan di Gelael SupermarketRAHMAT HIDAYAT / Dr. Okta Amelia, S.T.P., M.Si. / Teknologi Industri Pertanian , 2026Gelael Supermarket merupakan ritel modern yang telah memiliki Sertifikat Penerapan Penanganan yang Baik Pangan Segar Asal Tumbuhan (SPPB-PSAT) sebagai jaminan keamanan dan mutu pangan. Kesesuaian implementasi standar tersebut perlu dievaluasi untuk memastikan penerapannya di lapangan serta sebagai d... |